Pasta e patate con mozzarella di bufala affumicata

 Chef Casa Gustosia

 Facile

 40'

Ricetta pasta e patate con mozzarella affumicata 

Ingredienti per 2 persone

• Mozzarella affumicata di bufala Dop Gustosia da 250 gr.

• 400 gr. di patate

• 1 cipolla

• 1 buccia di parmigiano

• 150 gr. pasta mista

• 100 gr. parmigiano grattugiato

•  1limone

• 1 carota

• 500 cl brodo vegetale

• Olio, sale e pepe q.b

 

Preparazione

Per le patate. Tagliare le patate a dadini. Nel frattempo creare un trito con sedano, cipolla e carote e soffriggere in olio evo. Calare le patate nel soffritto e far rosolare per 5 minuti, finché non saranno ben dorate. Aggiungere il brodo vegetale preparato in precedenza e lasciar cuocere per 20 minuti. A cottura quasi ultimata delle patate, inserire la buccia di parmigiano ed il sale.

Per la pasta. Buttare la pasta nelle patate e aggiungere il brodo quanto basta affinché si cuocia.

Per la mozzarella. Tagliare la mozzarella da 250 gr a metà. Spremere il suo latte all'interno della pasta in cottura per rendere il piatto ancora più saporito e tagliare a dadini la parte rimanente.

Per la composizione del piatto. A cottura ultimata della pasta, spegnere il fuoco e versare il parmigiano grattugiato, i dadini di mozzarella e mantecare per far sciogliere la mozzarella e renderla filante. Impiattare e condire con una grattugiata di mezzo limone e qualche foglia di basilico fresco.